Fromage au goût intense très équilibré, long en bouche avec des notes florales et légèrement caramélisées ; une pâte onctueuse fondante très légèrement cassante mais néanmoins bien homogène ou tout simplement exceptionnelle pour un fromage affiné avec le plus grand soin au minimum durant 3 ans en cave !
Issu d'une sélection sévère en termes de qualités intrinsèques et gustatives, ce fromage rare est d'une extrême finesse avec un affinage particulier qui lui confère du caractère et de la rondeur, sans défauts.
Fromage sélectionné par l'Hôtel-de-Ville à Crissier/VD, le célèbre restaurant gastronomique 3 étoiles, ainsi que par le Palais de ll'Elysée à Paris. Une prodcution très limitée, confidentielle et exclusive...
