Fromage au goût très aromatique et bien équilibré, long en bouche avec des notes fruitées et florales que l'on retrouvent dans les plantes de montagne et des alpages ; sa pâte est onctueuse, souple, très légèrement fondante et homogène. Un fromage affiné avec le plus grand soin dans les caves de la fromagerie, au pied du Jura vaudois à 1100 mètres d'altitude !
Issu d'une sélection rigoureuse en termes de qualités intrinsèques et gustatives, ce fromage à de multiples reprises primé lors de concours professionnels, est d'une belle finesse avec un affinage particulier qui lui confère de la rondeur et du goût, sans défauts.
