Cépage : Viognier (vin blanc)
Appellation : St-Saphorin (Lavaux)
Millésime : 2012
Apogée : 3 à 7 ans
Accords parfaits : risotto, foie gras poêlé, morilles, coquilles Saint-Jacques, lentilles, fromages de chèvre, Gruyère vieux.
Caractéristiques : élevage de deux ans en barriques de chêne, un vin riche et puissant, nerveux et complexe. En bouche il se révèle long et persistant, gras et frais, avec des notes rappelant l'abricot, la pêche blanche bien mûre, le miel d'acacia et le pain d'épice. A maturité après deux ans, ce fait est paré pour la garde jusqu'à une dizaine d'années...
