Ce pur Pinot Noir traditionnel est le résultat d'un cuvage précédé par une macération pré-fermentaire, ce qui permet d’extraire des arômes fruités et primeurs, afin d'apporter une plus grande complexité dans l'assemblage final, avec un nez de griottes et une bonne persistance en bouche, sur des tanins soyeux
Ce cru s'apprécie idéalement durant les saisons fraîches sur une viande rouge en sauce, une volaille au four, un plat avec des champignons des bois, une fondue bourguignonne ou vigneronne, un papet vaudois, une langue de boeuf ou du jambon à l'os cuit
