Ail noir du Nord vaudois

3090051
Bio-Suisse
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Ail noir au détail
Poids moyen 50-70 grammes par tête

Bio-Suisse (CH-BIO-006)
Production du Jura-Nord vaudois

Indiquer le poids total souhaité en kg : par 0.120 (2 têtes)

Un ail de qualité supérieur, produit naturellement dans le Nord vaudois avec la certification Bio-Suisse.

Après la récolte, l'ail blanc est placé dans un four durant plusieurs semaines, à une température comprise entre 65 et 80°C et une hygrométrie relativement élevée, ce qui le transforme naturellement en ail noir, devenant doux et fondant, caramélisé et confit, d'une teinte entre le violet et le noir. Contrairement à l'ail blanc, Il ne donne pas de mauvaise halène lorsqu'il est consommé ; sa texture devient très tendre, en bouche il présente des notes de balsamique, de réglisse et pruneau confit

Prisé des Grands Chefs et des fins gastronomes, cet ail noir est un trésor culinaire au propriétés intéressantes. Cet ail noir peut être servi à l'apéritif : coupé en fines lamelles et placé sur un toast beurré salé légèrement grillé ; il agrémente excellemment bien une une sauce au vin rouge, un risotto, une pièce de viande rouge ou d'autres spécialités

Ail blanc biologique ayant subit un procédé naturel de transformation en ail noir