Fermeture avec capsule à vis - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles.
Cépage : Chasselas (vin blanc)
Appellation : Chardonne (Lavaux)
Millésime : 2010
Apogée : 1 à 2 ans
Accords parfaits : fruits de mer, poissons grillés, truite en bellevue.
Caractéristiques : il est ample, vif et frais, avec des notes florales et une touche minérale.
Appellation : Epesses (Lavaux)
Apogée : 1 à 3 ans
Accords parfaits : poissons du lac, viandes blanches, fromages à pâte dure.
Caractéristiques : arômes de fruits et de fleurs, un vin robuste à la texture veloutée.
Fermeture avec capsule à vis - Disponible à l'unité ou par carton de 12 bouteilles.
Appellation : St-Saphorin (Lavaux)
Accords parfaits : poisson meunière, cochonnaille, mets aux fromages, fromage à pâte dure.
Caractéristiques : vin sec et néanmoins assez capiteux, aux arômes de fruits à noyau avec une légère senteur d'eau-de-vie. Riche et puissant, orné d'une finale d'une discrète amertume.
Fermeture à bouchon Diam - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles (pot vaudois).
Apogée : 2 à 4 ans
Accords parfaits : poissons nobles en sauce, vol-au-vent, fromages d'alpage, Gruyère, Vacherin.
Caractéristiques : vignes âgées de plus de trente ans, vin bien équilibré et long en bouche.
Appellation : Dézaley (Lavaux)
Apogée : 3 à 5 ans
Accords parfaits : terrine de foie gras, crustacés, quenelles de brochet, Gruyère Vieux, Vacherin.
Caractéristiques : un vin de garde (il a besoin au minimum d'un an pour exprimer toute sa personnalité et développer ses arômes). Un cru du terroir dans ses arômes complexes et racés, évoquant le miel d'acacia, l'amande et le pain grillé. En bouche il se révèle onctueux, riche et persistant, d'une superbe générosité et très expressif.
Fermeture à bouchon Diam avec cire - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles.
Cépages : Gewürztraminer et Pinot Gris (vins blancs)
Millésime : 2008
Apogée : 2012-2015
Accords parfaits : tarte aux pommes, feuilleté aux amandes, fromages à pâte persillée.
Caractéristiques : ce vin doux au nom "Chorus", est un liquoreux issu de raisins passerillés durant 2 ans, son taux d'alcool est de 14,5% Volume. Servi idéalement à 8 degrés, sous son aspect d'un or intense, il développe des arômes de fruits exotiques et d'épices douces ; gras et moelleux en bouche, il emplit le palais de saveurs fraîches et riches.
Fermeture à bouchon - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles (pot vaudois).
Cépage : Pinot Gris (vin blanc)
Millésime : 2008 ou 2009 selon les disponibilités en cave
Apogée : 4 à 6 ans
Accords parfaits : escalope de foie gras, tarte à la crème, melon bien mûr.
Caractéristiques : sous sa robe d'or, il témoigne d'une richesse aromatique avec un nez subtil intense aux parfums floraux et fruités sur une note de pêche et de vanille, délicatement marqué par son élevage en barriques de chêne. En bouche, il allie puissance et finesse veloutée. un vin qui mérite deux ans en cave pour commencer à développer tout son charme...
Fermeture à capsule à vis - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles.
Cépage : Pinot Noir (cépage rouge)
Appellation : vin vaudois AOC rosé
Accords parfaits : cuisine estivale, terrine campagnarde, plats exotiques, chèvre frais.
Caractéristiques : très framboisé dans sa robe, il offre au nez une belle palette aromatique aux senteurs de petits fruits. Séduisant par sa fraîcheur, sa finesse et son élégance, sa sensation de douceur et de notes acidulées. Un vin rosé à boire sur le fruit, idéalement jusqu'à deux ans.
Fermeture à bouchon - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles.
Type : mousseux brut (effervescent)
Millésime : (non millésimé)
Accords parfaits : à l'apéritif avec des toastes, saumon fumé, crustacés, cuisine épicée.
Caractéristiques : élaboré selon la méthode traditionnelle qui impose une double fermentation, l'une en cuve et l'autre en bouteille. Ce vin mousseux aux bulles fines, frais et sec, est d'une belle maturité ; il s'affirme par la finesse et la persistance de son fruit. Seul à l'apéritif ou en accompagnement, il sera vous enchanter à merveille sur un cocktail de crevettes, des rouleaux de printemps, une terrine de poisson, un saumon sauvage, ou encore des plats épicés.
Fermeture à capsule à vis - Disponible à l'unité ou par carton de 12 bouteilles.
Cépages : Pinot Noir (80%) et Gamay (20%)
Apogée : 2 à 3 ans
Accords parfaits : volaille et viandes grillées, poulet rôti, fromages à pâte dure.
Caractéristiques : de beaux raisins donnent un vin souple et friand, sans tannins agressifs ; les arômes sont délicatement fruités, en bouche il se révèle rond et très agréable.
Fermeture à bouchon Diam - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles
Fermeture à bouchon Diam - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles.
Cépages : Pinot Noir (vin rouge)
Apogée : 3 à 4 ans
Accords parfaits : viandes d'agneau ou bœuf grillé, poulet rôti, gibier à plumes.
Caractéristiques : dans un style très classique, ce Pinot Noir offre des qualités de structure et d'expression en alliant rondeur et élégance. Au nez comme en bouche, il présente des arômes dans de gourmandes senteurs de petits fruits.
Cépages : Pinot Noir (vin rouge, élevé en barrique)
Millésime : 2007
Cépages : Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Merlot, Cabernet-Sauvignon (vin rouge)
Accords parfaits : viandes en daube ou en sauce, gibier, gigot d'agneau, risotto.
Caractéristiques : Issu d'un subtil assemblage de cépages rouges, il s'ouvre sur des notes de fruits mûrs, soutenu par de fins tannins ; en bouche il donne une attaque pleine et vigoureuse, d'un très beau potentiel. Un vin magnifique, riche et ample qu'il vaut la peine d'attendre avant de le déguster...
Fermeture à bouchon Diam - Disponible à l'unité ou par carton de 6 bouteilles (pot vaudois)
Cépages : Diolinoir (80%), Gamaret (10%), Garanoir (10%).
Apogée : 3 à 6 ans
Accords parfaits : daube de bœuf, lapin aux pruneaux, civet de marcassin, selle de chevreuil grand veneur, gigot d'agneau servi avec une sauce au vin rouge réduite.
Caractéristiques : à servir à une température idéale de 16 degrés, ce vin d'assemblage concentré et très élégant, offre une belle charpente dans un style dense et puissant. De petits rendements et une vendange de raisins à parfaite maturité lui confèrent une riche matière et du raffinement. Après un élevage de 24 mois en barriques de chêne, il dévoile une robe rouge sombre ; l'Optimus donne des arômes complexes de baies sauvages, de fruits mûrs associés à des notes épicées. Dès l'attaque il se révèle très généreux en bouche avec des tannins gras et charnus soutenant un impressionnant fruité. Superbement construit, il dispose d'un potentiel de garde de plusieurs années, évoluant vers une rondeur et de l'amplitude, avec force et délicatesse !
Des bouchons sans "goût de bouchon".
Après quelques années de recherches engagées pour trouver une solution optimale à la fermeture de "grands crus", le Domaine Bovy a pris la décision d'utiliser des bouchons "Diam" de la marque Oeno-Bouchage sur les bouteilles tels le St-Saphorin Vieilles Vignes et de Dézaley Grand Cru. Ce bouchon utilise des techniques novatrices à plus d'un titre : séparation de la subérine (partie noble du liège) et rejet de la lignine (partie boisée), traitement de cette subérine par un procédé breveté afin d'éliminer l'essentiel du "TCA" responsable du mauvais goût dit "goût de bouchon", façonnage permettant à ces bouchons une homogénéité de la structure et une neutralité parfaite vis-à-vis du vin, la garantie d'une évolution douce sans les extrêmes (fraîcheur aromatique optimale et aucun échange pouvant altérer la qualité du vin).
Ce bouchon Diam est le fruit d'un long travail de mise au point, il a obtenu quantité de récompenses dans le milieu professionnel de l’œnologie. Il a été testé avec grand succès et à l'entière satisfaction depuis le millésime 2004 déjà, ce qui permet un recul et un jugement objectif. La structure de ce bouchon reste d'ailleurs parfaite même au delà d'une durée de 3 ans et aucune coulure n'a été constatée jusqu'ici sur les bouteilles concernées, encore un avantage supplémentaire !
Pour nous contacter : le plus simple est de nous envoyer un courrier e-mail à info@nature-terroir.ch
