La farine bise (type 1100) est nourrissante et riche en protéines, en substances minérales et en vitamines issues de l'enveloppe du grain. Cette farine est idéale pour fabriquer des pains au goût prononcé et à la croûte croustillante, ou pour être associée à une autre farine
Contrairement à la farine blanche qui est exclusivement réalisée à partir de l’amande du grain de blé., les autres fibres étant tamisées après la mouture, la farine bise est issue de l’enveloppe du grain. Avec son goût prononcé, elle est idéale pour les produits boulangers dits «foncés» et les pains à la croûte croustillante, ou pour être mélangée à d’autres farines
