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Farines Bio-Suisse issues de cultures paysannes vaudoises, grains moulus à la meule de pierre Astrié, une technique douce ancestrale qui vise à écraser délicatement l'amande du grain sans qu'il ne chauffe, tout en conservant l'assise protéique de la farine et les éléments nutritionnels essentiels. Un vaste choix de farines, de la mi-blanche à l'intégrale, en sachet de 1 kg ou en sac de 5 kg.

La conception du moulin Astrié permet de préserver toutes les qualités du grain lors de sa mouture ; composé de 2 pierres, une fixe et une tournante, il donne un résultat que nul autre système ne peut égaler, en obtenant un seul passage, des farines d'une grande finesse aux saveurs naturelles développées, sans aucun ajout de gluten chimique ou autres adjuvants. Plus une farine est complète, moins le gluten naturel est concentré, et plus elle contient d’éléments nutritionnels essentiels : fibres, magnésium, manganèse, potassium, zinc.

Ci-dessous les principales types de farines et leur degré de mouture, c'est-à-dire la proportion du grain entier avec son enveloppe (plus le degré de mouture est faible, plus la farine est concentrée sur le cœur de l'amande du grain) :
Blanche type 400 = jusqu'à 30%, type 550 = jusqu'à 65%, mi-blanche type 720 = 30 à 75%
Bise type 1100 = 30 à 85%, complète type 1900 = jusqu'à 98%
Épeautre claire type 400 = jusqu'à 75%, foncée type 1100 = jusqu'à 85%, complète type 1900 = jusqu'à 98%
Seigle claire type 720 = jusqu'à 75%, foncée type 1100 = jusqu'à 85%, complète type 1900 = jusqu'à 98%

Une farine mi-blanche contient uniquement l’amande blanche du grain, le son est entièrement séparé de la farine. La farine bise (bien équilibrée) contient une partie du son de blé (petit son, enveloppe interne du grain) alors qu’une farine complète contient l’entier du petit son faisant partie de l'enveloppe du grain ; une farine intégrale contient la totalité du grain, soit l'enveloppe interne et externe du grain dans son intégralité.

logo_bio_suisse_certification            Ferme du Petit Noyer   -   Ferme des Terres Rouges



Type 720

Farine de blés mi-blanche 1 kg

Sachet en papier blanc

Farine type 720 de blés rustiques
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulue à la meule de pierre

8480021
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Type 720

Farine de blés mi-blanche 5 kg

Sac en papier blanc

Farine type 720 de blés rustiques
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulue à la meule de pierre

8480025
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Type 400

Farine blé Rouge de Bordeaux 1 kg

Sachet en papier vert et blanc

Blé "Rouge de Bordeaux"
Farine bise foncée type 400
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8490061
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Type 400

Farine blé Rouge de Bordeaux 5 kg

Sac en papier brun

Blé "Rouge de Bordeaux"
Farine bise foncée type 400
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8490065
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Type 720

Farine bise de blés rustiques 1 kg

Sachet en papier blanc

Farine bise (semi-complète) type 720
Mélange de blés rustiques

Bio-Suisse (CH-BIO-006)
Farine vaudoise de la ferme
Moulue à la meule de pierre Astrié

8480041
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Type 720

Farine bise de blés rustiques 5 kg

Sac en papier blanc

Farine bise (semi-complète) type 720
Mélange de blés rustiques

Bio-Suisse (CH-BIO-006)
Farine vaudoise de la ferme
Moulue à la meule de pierre

8480045
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Type 1900

Farine complète blés rustiques 1 kg

Sachet en papier blanc

Farine complète type 1900 de blés rustiques

Bio-Suisse (CH-BIO-006)
Farine vaudoise de la ferme
Moulue à la meule de pierre Astrié

8480051
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Type 1900

Farine compète blés rustiques 5 kg

Sac en papier blanc

Farine complète type 1900 de blés rustiques

Bio-Suisse (CH-BIO-006)
Farine vaudoise de la ferme
Moulue à la meule de pierre Astrié

8480045
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Bio-Suisse

Farine bise Epeautre 1 kg

Sachet en papier blanc

Farine d'épeautre bise

Bio-Suisse (CH-BIO-006)
Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480151
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Bio-Suisse

Farine bise Epeautre 5 kg

Sac en papier blanc

Farine bise d'épeautre
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480155
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Bio-Suisse

Farine complète Epeautre 1 kg

Sachet en papier blanc

Farine complète d'épeautre
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480171
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Bio-Suisse

Farine complète Epeautre 5 kg

Sac en papier blanc

Farine foncée d'épeautre
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Production vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480175
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Bio-Suisse

Farine bise Engrain 1 kg

Sachet en papier blanc

Farine Bise type 1100 de Petit épeautre
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480181
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Bio-Suisse

Farine bise Engrain 5 kg

Sac en papier blanc

Farine Bise type 1100 de Petit épeautre
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480185
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Bio-Suisse

Farine complète de seigle 1 kg

Sachet en papier blanc

Farine de seigle complet
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480261
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Bio-Suisse

Farine complète de seigle 5 kg

Sac en papier blanc

Farine de seigle complet
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480265
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Bio-Suisse

Farine bise Amidonnier 1 kg

Sachet en papier brun

Farine bise d'amidonnier
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre

8480311
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Bio-Suisse

Farine bise Amidonnier 5 kg

Sachet en papier brun

Farine bise d'amidonnier
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre

8480315
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Bio-Suisse

Farine complète de sarrasin 1 kg

Sachet en papier brun

Farine de sarrasin
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre

8480521
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Bio-Suisse

Farine complète de sarrasin 5 kg

Sachet en papier brun

Farine de sarrasin
Bio-Suisse (CH-BIO-006)

Farine vaudoise de la ferme
Moulin en pierre Astrié

8480525
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